Cooking

Kevadrullid põhjapähklitega

Valmistamine: 30 minutit
Teeb 8 rulli + 100 ml kastet

koostisosade

  • 3 c. majonees
  • 3 c. tavaline jogurt
  • 2 spl. sidrunimahl
  • 1 c. kala kastmega (nuoc-mâm)
  • 1 c. värske ingver, riivitud
  • 1/4 c. sambal oelek
  • 1 c. hakitud
  • Umbes 100 g riisikärgiseid
  • 8 riisi lehed on 23 cm (9 in) läbimõõduga
  • 8 Bostoni salatilehed, hakkliha
  • 1/3 Inglise kurk, koorimata, lõigatud julienne
  • 300 g (2 tassi) põhjapähklit, kooritud
  • 24 värsket piparmüntlehti, hakitud

juhised

Kastme valmistamiseks
Kaussi segage kõik koostisosad hästi. Külmkapis. Kaste hoiab külmkapis 24 tundi.

Rullide valmistamiseks

  1. Leota vermicelli väga kuumas vees kuni õrnaks, umbes 8 minutiks või pakendil. Nõruta. Loputada külma veega. Tühjendage uuesti ja reserveerige.
  2. Niisutage riisi lehed, ükshaaval, kuuma kraanivee all või suurtes kuuma veega 1–2 minutit, kuni see on pehmendatud. Tühjendage kuivale lapile ja asetage tööpinnale.
  3. Iga lehe keskel jagada salat, vermikelli, kurk, krevetid ja piparmünt. Keerake lehe mõlemad küljed keskele. Täitke lehte aeglaselt ja kindlalt, et moodustada kompaktne rull. Hoidke rullid niiske lapiga, kui need on valmis. Rullid hoiavad külmkapis 24 tundi. Serveeri vürtsikas kastmes toatemperatuuril.