Viis

Külm supp spargli ja spinatiga

Pin
Send
Share
Send
Send


Külm supp spargli ja spinatiga

Valmistamine: 20 minutit

Küpsetusaeg: 8 minutit

Ooteaeg: 3 tundi

8 kuni 10 portsjonit (1,5 liitrit / 6 tassi)

LUGEGE: suvikorvits ja redis tartar

koostisosade

  • 2 spl. supilusikatäis oliiviõli
  • 1 suur sibul, hakitud
  • Soola ja värskelt jahvatatud pipar
  • 1 liiter (4 tassi) kana puljongit
  • 1 liiter (4 tassi) roheline spargel, lõigatud, lõigatud lõigudeks umbes 3 cm (1 1/4 tolli)
  • 500 ml (2 tassi) noor spinat
  • 1 1/2 kuni 2 spl. sidrunimahl (valikuline)
  • Sisalda (maitse järgi): õhukesed spargli-, kirvel-, murulauk, spinati lehed, oliiviõli, jahvatatud pipar, sidruni koor jne.

LUGEGE: Lobster Guédilles

juhised

  1. Valmistage ette väga suur kaussi jäävett. Asetage väiksemasse kaussi, kuid see on piisavalt suur, et supp hoida, ja sinna.
  2. Suures kastrulis keskmisel kuumusel soojendage õli ja pehmendage sibul, 3-4 minutit või kuni läbipaistev. Sool (mitte liiga palju, kui kasutate kaubanduslikku puljongit) ja pipart. Lisage puljong, katke ja keema. Lisage spargel ja küpseta, kuni see on õrn, mitte rohkem kui 3 minutit.
  3. Vala puljong (spargliga) segistisse. Mikseris. Lisage spinat ja jätkake segamist, kuni segu on homogeenne. Valage läbi sõela kaussi, mis on sisestatud jäävee kaussi, ja kulgema läbi kannu tagaosa. Parandage maitsestamine vastavalt vajadusele. Külmkapis, jättes supi kausi jääveega, kuni supp on väga külm, 2-3 tundi. Jahutus peab olema kiire, et preparaat säilitaks oma värvi - seda kiirendada, panna sügavkülmikusse või lisada mõned jääkuubikud. Kui supp on külm, valage kann ja kate. Lisage sidrunimahl serveerimisel.
  4. Valage supp väikestesse klaasidesse või kausidesse. Lisage lisandid. Jäätisele suppi lisage mõned väikesed jääkuubikud.

märkused

  • Spargli kogus vastab umbes 2 kimbule sparglit 450 g, umbes 450 g kokku sparglit.
  • Suppi saab valmistada eelmisel päeval.
  • Kui lisate sidrunimahla liiga palju ette, näiteks enne päeva, kaotab supp ilusa rohelise värvi.

LUGEGE: Jäätises tassid, rabarberikaste ja karamelliseeritud vaherpekaaniküpsia

Pin
Send
Share
Send
Send