Cooking

Alasti kook vürtside ja mettega, kreemjuustu maitsega

Alasti kook vürtside ja mettega, kreemjuustu maitsega

Valmistamise aeg: 1 tund 15 minutit

Küpsetusaeg: 55 minutit

12 kuni 15 portsjonit

LUGEGE:Šokolaad ja soolane karamelli pirukas

koostisosade

kook

  • 250 ml (1 tass) piima
  • 5 kardemoni nelk, purustatud
  • 3 või 4 tärni aniisi
  • 390 g (3 tassi) pleegitamata jahu
  • 1 c. küpsetuspulber (küpsetuspulber)
  • 1/2 c. söögisoodat
  • 1/4 c. soola
  • 1/4 kuni 1/2 tl. jahvatatud kaneel
  • 1/4 c. jahvatatud ingver
  • 4 muna
  • 210 g (1 tass) suhkrut
  • 125 ml (1/2 tassi) sügisel mett (vt märkust allpool)
  • 1 tass (250 ml) taimeõli
  • 1 c. vanilliekstrakt
  • 1 1/2 tl. värske ingver, mis on viilutatud mikroplaaniga

Koorjuustu jäätumine

  • 1 tellistest 250 g kreemjuust, pehmendatud
  • 1/2 tassi (125 ml) soolatud võid, pehmendatud
  • 1/4 tassi (60 ml) mett
  • 1 c. vanilliekstrakt
  • 875 ml kuni 1 liiter (3 1/2 kuni 4 tassi) jäätmemahu

Kärbi (valida)

  • Märgitud jõhvikad (vt allpool esitatud retsepti), kuusepuu, rosmariin või söödavad lilled

LUGEGE:Šokolaadikook kookikestega

juhised

  1. Asetage hammas ahju keskele ja kuumutage see temperatuurini 160 ° C (325 ° F). Või (ilma flouringita) kaks ümmargust kooki pannid, mille läbimõõt on 20 cm (8 ") eemaldatav. Lõigake põhja küpsetuspaberiga (pärgament).
  2. Koogi valmistamiseks: Keedetakse pannil piima, kardemoni ja tähtanise kuumutama, kuni piim hakkab keetma. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Book.
  3. Keedudega segatakse kaussi jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool, kaneel ja jahvatatud ingver. Book.
  4. Suure kaussi, elektrilise segistiga, võita munad, suhkur ja langeb mett maksimaalse kiirusega 6-8 minutit või kuni segu on kahvatu ja paks. Lisa õli peksmise ajal õhukeses voolus. Segage vanill ja värske ingver. Läbi sõela soojendatud piim. Puidust lusikaga lisatakse reserveeritud kuivad koostisosad vaheldumisi soojendatud piimaga ja segage pärast iga lisamist, kuni tainas on homogeenne, mitte midagi muud. Jätkake kolm korda kuivade koostisosade puhul ja kaks korda vedelikuks - alustage ja lõpetage kuivainetega.
  5. Levita tainas vormidesse. Küpseta 45 kuni 50 minutit või kuni kooki keskele paigaldatud hambaork on puhas. Lase jahtuda 15 minutit. Asetage nuga vormide ümber, vabastage koogid riiulil, eemaldage ettevaatlikult paber ja laske täielikult jahtuda. Kooke hoitakse üleöö toatemperatuuril.
  6. Koorjuustu jäätumise valmistamiseks: kombineerige toorjuustu, võid, mett ja vaniljeekstrakti, kuni segusse on segatud olema sile ja kreemjas.
  7. Lisage järk-järgult jäätumissuhkur, kuni saad kreemja, suhteliselt paksuse, kuid seda on siiski kerge levitada. Kasutage kohe või katke ja jahutage. (Kuorrutamist võib hoida mitu päeva külmkapis, karastades seda enne kookile laotamist.)
  8. Paigaldamiseks: lõigake piklik hammastatud nuga kahe koogi ümardatud poole, et saada tasane pind. Lõika koogid pooleks horisontaalselt, et saada neli poolkooki. Serveeri plaadil (või kookialusel) asetage kook. Katke plaadi järelejäänud pind küpsetuspaberiga (pärgament), et see oleks tuhmumise ajal puhas. Kasuta nuga või kooki spaatlit, levitada umbes 160 ml (2/3 tassi) jäätumist koogi ülaosale. Tehke veel kaks korrust samamoodi. Kata viimane tükk kook, lõigata pool alla. Levitage ülejäänud jäätumine kooki peale ja ümber. Kooki spaatliga kraapige ümber servad, et eemaldada võimalikult palju jäätumist. Kaunista jämedate jõhvikate ja muude maitsetega. Eemaldage serveerimisplaati kaitsev paber. Külmkapis. Välju külmikust umbes 2 tundi enne teenust.

märkus

Sügavamal on tugevam maitse. Vastasel juhul võite kasutada teist mett.

Märgitud jõhvikad

LUGEGE:Pavlova koos mascarpone koorega

koostisosade

  • 80 ml (1/3 tassi) + 180 ml (3/4 tassi) suhkrut
  • 1 kepp 2 cm kaneeli (valikuline)
  • 250 ml (1 tass) värsked jõhvikad

juhised

  1. Kalla pannakse 1/3 tassi (80 ml) vett, lisage 1/3 tassi (80 ml) suhkrut ja soovi korral kaneeli kinni. Kuumutage keskmise kuumusega, kuni suhkur on lahustunud ja segu hakkab keema. Eemaldage kuumusest ja laske 10 minutit jahtuda.
  2. Kaussi valage jõhvikad ja soe siirup (kaneelipulgaga). Kate, veendudes, et asetate objekti (näiteks kauss, mille suurus sobib jõhvika kaussi) ja kaal üleval, nii et jõhvikad oleksid kastetud. Jahutage külmkapis üleöö.
  3. Tühjendage jõhvikad küpsetusalusel, umbes 1 tund (visake kaneelikepp ja hoidke siirup teisteks kasutamiseks, näiteks kokteilid).
  4. Asetage 3/4 tassi (180 ml) suhkur sügavasse plaati. Lisage jõhvikad, paar korraga ja rullige need suhkrusse. Koguge need skimmeriga ja paigutage need ühes etapis suure küpsetusplaadile (ülejäänud suhkur reserveeritakse muuks otstarbeks). Laske tuhmatud jõhvikad istuda toatemperatuuril kuni kuivumiseni, umbes 1 tund. Hoida külmkapis õhukindlas pakendis. Märgitud jõhvikad võib valmistada eelmisel päeval.