Cooking

Šokolaadikook kookikestega

Valmistamise aeg: 1 tund 15 minutit
Küpsetusaeg: 35 minutit
Ooteaeg: 1 tund 40 minutit
Teeb 12 portsjonit

koostisosade

Šokolaadikook

  • 260 g (2 tassi) universaalset jahu
  • 65 g (3/4 tassi) kakaod
  • 1 1/2 tl. söögisoodat
  • 1 c. küpsetuspulber (küpsetuspulber)
  • 1/2 c. soola
  • 180 g (3/4 tassi) soolamata võid toatemperatuuril
  • 150 g (3/4 tassi) suhkrut
  • 150 g (3/4 tassi) kergelt pakitud pruuni suhkrut
  • 2 muna
  • 2 spl. vanilliekstrakt
  • 375 ml (1 1/2 tassi) petipiima

Mocha jäätumine (vt märkust allpool)

  • 180 g (3/4 tassi) soolamata võid toatemperatuuril
  • 175 g magustamata šokolaad, hakitud ja sulatatud
  • 2 spl. vanilliekstrakt
  • 1/8 c. soola
  • 1 125 liitrit (4 1/2 tassi) jäätmemahu, sõelutakse
  • 80 ml (1/3 tassi) piima
  • 3 c. vedel espresso kohv või tugev vedel kohv

seadmed (valida)

  • Omatehtud käsnajääk (vt allpool esitatud retsepti), šokolaadipraadid, karamell, röstitud sarapuupähklid või muu

Krõmpsuv maja käsn

  • 2 spl. maisi siirup
  • 210 g (1 tass) suhkrut
  • 1/2 c. söögisoodat

LUGEGE:Šokolaad ja soolane karamelli pirukas

ettevalmistamine

  1. Asetage hammas ahju keskele ja eelsoojendage temperatuurini 175 ° C (350 ° F).
  2. Või (ilma flouringita) kaks 20 cm (8 tolli) ümmargust kookide pannid. Lõigake põhja küpsetuspaberiga (pärgament).
  3. Koogi valmistamiseks: Keskmise suurusega kaussi sõelke jahu kakao, söögisooda, küpsetuspulbri ja soolaga. Suure kausis, kasutades keskmise kiirusega elektrilist segistit, võita 3 minutit suhkru ja pruuni suhkruga. Lisage munad ükshaaval, pekske ja kraapige vajadusel kaussi, seejärel lisage vanilje. Segisti kiiruse vähendamisel lisage kolm korda kuivained, vaheldumisi petipiimaga - viimistle kuiva koostisosaga. Levita tainas vormidesse ja siluda peal.
  4. Küpseta, kuni kooki keskele paigaldatud hambaork muutub puhtaks, 35 kuni 40 minutit. Eemaldage ahjust ja laske vormidel 10 minutit jahtuda. Avage koogid riiulil ja eemaldage paber. Jahutage täielikult, umbes 30 minutit.
  5. Jäätis: Suure kaussi juures, kasutades keskmise kiirusega elektrilist segurit, võita või kuni kooreni, 1 minut. Lisage sulatatud šokolaad, vanilje, sool ja 1 tassi (250 ml) jäätmemahu. Beat 1 minut. Vähendades peksja kiirust, lisage ülejäänud jäätmemahu kolm korda vaheldumisi piimaga ja kohviga - lõpeta jäätmemahuga. Lööke keskmise kõrgusega, kuni jäätumine on sile ja kerge, 1 või 2 minutit.
  6. Kookide kokkupanekuks: lõigake koogid horisontaalselt kaheks viiluks. Pange tortiplaadile õrnalt kooki. Lükake väikeseid küpsetuspaberi ribasid (pärgamenti) kooki serva alla, et kaitsta plaati jäätumisplaatide eest. Koogi servale laotatakse 180 ml (3/4 tassi) jäätumist. Katke veel üks tükk kooki. Ülejäänud kookile ja glasuurige need samal viisil, jätkates alati õrnalt. Levita ülejäänud jäätumine kihilise kooki peale. Külmkapis, kuni jäätumine on kindel, umbes 1 tund. Eemaldage paberiribad. Kaunista krõbedaid omatehtud käsnakooki või muid maitsvaid täidiseid.

Krõmpsuv maja käsn:

  1. Lõigake 30 x 43 cm (12 x 17 ") küpsetusplaat pärgamentpaberiga.
  2. Keskmises kastrulis valage 60 ml (1/4 tassi) vett. Lisage maisisiirup ja suhkur. Küpseta keskmise kuumusega, segades, kuni siirup on veidi merevaigukollane, umbes 10 minutit. Eemaldage pann kuumust.
  3. Lisage viivitamata söögisoodat ja vahustage, et kiiresti, ilma rohkemateta integreeruda. Valage kohe plaadile ja laotage ühtlaselt kogu pinnale metallist spaatliga. Lase jahtuda. Eralda tükkideks ja hoida toatemperatuuril õhukindlas pakendis.

Märkus:Soovi korral saame kogu kooki ümber glasuurida. Sel juhul kasutage järgmisi koguseid: 250 g (1 tass) või; 225 g šokolaadi; 1 c. vaniljeekstrakt; 1/4 c. sool; 1,5 liitrit (6 tassi) jäätumisega suhkrut, sõelutakse; 125 ml (1/2 tassi) piima; 1/4 tassi (60 ml) vedel espresso kohv.

LUGEGE:Pavlova koos mascarpone koorega

Video: Šokolaadikook (Jaanuar 2020).

Загрузка...