Cooking

Vegaani toit: mida on vaja teada enne alustamist

Vegaan või vegan ei tähenda ainult salatit. Et õppida süüa erinevatel viisidel, peate värskendama uut toiduvalmistamise viisi. "Sa pead kohandama oma retsepte uute koostisosade abil, mida saab järk-järgult muuta, kombineerides näiteks poole tofu või kaunviljaga liha. toidupoes võib sageli leida puuvilju ja köögivilju - see võib olla ka hea üleminekutoode, kui te seda ei kuritarvita, sest see sisaldab palju lisaaineid, värvaineid ja naatriumi, ”selgitab Marjolaine Mercier, vegaani toitumisspetsialist ja raamatu kaasautor Majapidamised kits ja süüa kapsas (Nädala väljaanded).

Toiteväärtusega toitumise puhul tuleb järgida mõningaid põhireegleid. Meie plaat peaks sisaldama samu portsjoneid nagu menüü koos lihaga. Annie Ferlandi sõnul on toitumisspetsialist, farmaatsiaarst ja Science & Fourchette'i blogi autor, pooled peaksid sisaldama puu- ja köögivilju, veerand tuleks omistada tervetele teradele (quinoa, tatar, täistera pasta jne) ja viimases kvartalis peaksid olema taimsed valgud (tofu, tempeh, kaunviljad jne). "Uute vegaanide kõige tavalisem viga on ainult köögiviljade söömine ja söögi rahuldamine, taimset valku on oluline," ütleb ta.

Loe ka: 10 veganikambriku olulist toodet

Veggie kohtleb

Vegaani toit on sageli seotud tervisliku eluviisiga. Aga kui sa tahad ahnust, kas me mõistame süüa ainult kuivatatud puuvilju ja pähkleid? "On olemas kiirtoit vegan en masse! ütleb Annie Ferland. See ei ole sellepärast, et roog on vegan, et see on terve. Me ei pea end ära sööma rämps kogu oma elu, kuid me püüame teha nii palju kui võimalik tervislikke valikuid. "Marjolaine Mercieri ühine seisukoht:" Kiibid, õlu ja Oreo küpsised on vegaanid. Me võime hulluks minna, kuid peame alati püüdlema tervisliku toidu suhtes 80/20 suhteni võrreldes vähem tervislike toitudega, mis teevad meid õnnelikeks, ”ütleb ta.

Toidu asendamine

Liha asendamine taimsete valkudega ei ole nii keeruline. Aga kui te otsustate, et toit on täielikult loomsetest saadustest vaba, on see ülesanne keerulisem. Mis on koogil või juustul lasagna munade asendaja? Siin on mõned lihtsad soovitused.

Loe ka: Vegaani toit: "Mina, ma ei suutnud ilma juustuta"

Muna asendamine

  • 1/4 tassi (60 ml) õunakaste.
  • Pool banaan.
  • 1 c. chia seemned segatakse 2 spl. veega, mis lastakse paar minutit paisuda.

Asendada pekstud munad lumega

  • Vahustage aquafaba (tibu sisaldav vedelik) ja 1/4 tl. hambakreem, kuni saadakse pehmed või kindlad piigid, sõltuvalt soovitud konsistentsist.

Vahustada vahukoor

  • Koguge kookospiima peale moodustuv paks osa ja piitsutage see. Oluline on valida kookospiim ilma lisanditeta, nii et koor oleks piimast hästi eraldatud.

Piima asendamine

  • Kõikidest taimsetest jookidest (soja, mandli, kookospähkli jms) on kangendatud, magustamata sojaoad rohkem lehmapiimaga sarnasemad ja sisaldavad palju rohkem valku kui näiteks mandlijoogid.

Juustu asendamine

  • "Fauxmage" on valmistatud vees kastetud pähklitest, seejärel purustatud ja maitsestatud. Te saate seda teha kodus või osta seda toidupoes. Mõnedel neist on kreemjas tekstuur, teised aga kindlamad.

Maitse lisamiseks võite kasutada ka toitumispärmi. Helbed või pulber, see pärm taastab juustu maitse ja isegi umami maitse (üks viiest maitsest, magus, soolane, hapu ja mõru). Rikas vitamiin B12see suurendab salatikaste, kastmed või isegi tofu. See leidub toidupoodide orgaanilises osas.

Siin on nende kahe toitumisspetsialisti head aadressid, kes teevad vegaani toidupoodi: Avrili supermarket, Rachelle Béry, Tau, orgaaniline ruum (Longueuil) ja Herbivores (Montreal).

Maitsvate vegaaniretseptide jaoks on see siin: Vegani maitsed

Loe ka: Vegaani elustiili ABC-d

Video: Vegaaniset suklaat testissä (Oktoober 2019).

Загрузка...